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Nos produits

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La féra fumé à chaud

Fumée directement  à la pêcherie

Les filets sont désarêtés à la main, puis mis en saumure. Après une nuit de repos ils sont fumés au bois d'hêtre à la pêcherie.

Nous proposons aussi des pavés de féra aux herbes océanes et aux 5 poivres

Et pour vos apéros des sucettes du pêcheur «nageoires de féra fumée aux herbes océanes»

Le fumage à froid

Féra et Brochet fumé à froid en collaboration avec l'armoire à brume

Nos spécialités

  • Terrine de Féra
  • Terrine de brochet et écrevisses
  • Féra fumée à chaud ou à froid
  • Pavé de Brochet fumé à froid
  • Tartare de féra «sur commande»
  • Rillette de féra «sur commande»
  • Mousse de féra au piment d’Espelette
  • Mousse de féra fumée
  • Mousse de Brochet «poivre et citron»
  • Mousse de Lotte au chasselas
  • Foie de Lotte aux thym et laurier
  • Fond de poisson du lac
  • Hamburger du lac
  • Caviar de féra
  • Caviar de brochet